Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Làm Bánh Bao Cade Cực Ngon mới nhất trên website Karefresh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
2 chén sữa tươi(chén ăn cơm)
2 muỗng cà phê bột custard(1 hoặc 2 giọt màu vàng,nếu thích)
70g đường cát trắng(nếu thích ngọt thì thêm đường)
– Nên làm ca dé trước vì phải đợi ca dé nguội mới cho vô gói bánh.
– Tách 6 lòng đỏ trứng, chỉ dùng lòng đỏ, đánh tan với đường, tiếp theo cho sữa,vani, bột custard quậy đều, rồi cho bột mì và bột bắp vào, quậy cho thật đều, bắp lên bếp nấu với lửa nhỏ, nhớ quậy đều tay khi ca dé chín
– Để xoong ra ngoài dùng cây dầm quậy mạnh tới khi ca dé mịn,lại cho lên bếp vặn lửa thật nhỏ, quậy đều tay tới khi ca dé chín thì cho xoong ra ngoài đợi cho ca dé nguội.
– Bột cái có thể gày trước, hôm nay gày hôm sau mang ra trộn với bột vỏ bánh, như vậy đở mất thời gian.
– Trước tiên nên gày phần bột cái,trộn men nâu chung với bột vào một cái thau, rồi đổ nước từ từ vào nhồi cho mịn, vo tròn rồi bọc kín lại để bột nở khoảng ba giờ (tùy thời tiết nóng hay lạnh, thời gian ủ mau hay chậm)
– Sau khi ủ bột nở rồi thì cân bột và những nguyên liệu phụ cho phần vỏ bánh, 200g bột mì trộn với bột nở rây lại cho đều, rồi cho đường muối vào trộn chung, cho phần bột này lên bàn (bà Bảy có một cái bàn, mặt bàn bằng inox, bàn này dùng để nhồi bột rất hay) làm một lổ trũng ở giữa cho dấm, mỡ nước và một chút nước vào trộn sơ
– Sau đó trút phần bột cái vô trộn chung, khi trộn nếu bột hơi khô thì thêm chút xíu nước, nhồi tới khi khối bột dẻo mịn là được, vo tròn cho vô thau bọc kín lại để khoảng 2h cho bột nở, khi bột đã nở mang ra chia bột làm hai phần, nhồi sơ se thành sợi, cắt bột ra từng phần nhỏ cở 30g, cán bột cho nhân ca dé vào túm lại vo tròn, rồi lót giấy bên dưới,
– Ủ thêm khoảng 20 phút nửa, mới đem bánh đi hấp 15 phút cho bánh chín, bánh chín mềm, xốp trắng, nhân bên trong thơm béo vàng vàng rất hấp dẩn.
Hướng Dẫn Làm Bánh Bao Nhân Cade Thơm Ngon Mỗi Ngày
Như mọi người đã biết bánh bao là 1 trong những món ăn dân giang từ thời xa xưa do cha ông ta làm nên, hiện nay bánh bao có khá nhiều cách làm với nhiều mùi vị khác nhau rất ngon. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người cách làm bánh bao nhân cade truyền thống đây là món bánh thơm ngon với cách làm cực đơn giản. Ta cùng học hỏi kinh nghiệm về cách làm món này tại bài sau
Hướng dẫn cách làm bánh bao cade
Để làm món bánh này đầu tiên ta cần chuẩn bị 1 vài nguyên liệu cơ bản như sau
– 1 + 1/2 muỗng cafe bột sư tử
– Bột lúa mì và bột làm bánh
– Sữa tươi
– Muỗng cafe
– Đường làm bánh
– Trứng gà
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao cade
– Bột mì
– Sữa tươi
– Nước ấm
– Đường
– Muối
– Men nở
Bước 2 : Ta lấy 1 cái nồi nhỏ sau đó bỏ bột sư tử + bột lúa mì + đường vào sau đó đun nồi lên cho hỗn hợp tan chảy. Sau khi hỗn hợp tan chảy bạn cho sữa và và khuấy đều cho tới khi nguyên liệu hòa tan với nhau là được
Bước 3 : Ta lấy trứng đã đánh bông ở bước 1 và cho vào nồi và khuấy đều. Tiếp đó ta cho 1 chút bơ vào và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại và min là được
Bước 4 : Để cho hỗn hợp trên nguội ta cho vào tủ lạnh
Bước 5 : Ta là bột bánh. Đầu tiên cho lấy 1 cái tô sau đó đổ nước ấm + men nở + đường vào và khuấy đều, đợi tầm 10 phút bột đông lại thì thôi
Bước 6 : Cho hết tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh đã làm và tô đựng bột đã lên men ở bước 5. Sau đó ta nhào bột sao cho bột không còn dính tay là được
Bước 7 : Ủ bột vừa nhào xong ở bước 6 tầm 2 – 4 giờ cho bột nở gấp 2 hoặc 3 là được
Bước 8 : Nặn bánh. Cho lấy hỗn hợp đã ủ ở bước 7 ra cho lên 1 cái bàng lớn sau đó rắc bột lên và tiến hành nhào , nhào qua nhào lại sau đó ta cắt bánh thành từng khúc
Bước 9 : Ta lấy bột đã cắt nhỏ ép dẹp chúng xuống sau đó bỏ nhân cade vào và gói lại cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết
Bước 10 : Ta lấy bánh đã gói ở bước 9 cho vào 1 cái xưởng sau đó tiến hành hấp, bạn hấp bánh bao cade tầm 15 – 30 phút là bánh sẽ chín
Đợi cho bánh nguội 1 chút mọi người có thể lấy ra và bắt đầu thưởng thức.
Cách Làm Bánh Bao Nhân Cade (Nhân Sữa Trứng/ Custard)
Trời chuyển lạnh rồi, buổi sáng có một hai chiếc bánh bao nóng thêm ly sữa đậu nành nữa thì quá tuyệt, vừa ngon, vừa đủ chất mà lại rất nhanh nữa vì bánh bao đã chín rồi nên chỉ cần bỏ vào lò vi sóng quay 30s là có đồ ăn nóng sẵn sàng. Hôm nào có chẳng may dậy muộn cũng không lo nhịn đói đi làm vì không đủ thời gian chuẩn bị bữa sáng
2 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ)
15 gr sữa bột (không bắt buộc nhưng có thì nhân sẽ thơm hơn)
70 gr (khoảng 65 ml) nước cốt dừa (coconut milk)
20 gr bột ngô (corn starch)
80 gr sữa tươi không đường
20 gr bơ nhạt (bơ động vật không muối)
1/2 teaspoon/ thìa cafe (2 – 3 ml) vanilla chiết xuất
chút xíu muối
vài giọt màu thực phẩm vàng (không bắt buộc)
B. Vỏ bánh:
A. Nhân custard: N ên chuẩn bị phần nhân này trước, để nhân nguội hẳn và đông đặc lại thì khi nặn bánh sẽ dễ hơn.
1. Cho lòng đỏ trứng vào âu. Rây đường. Đánh tan nhẹ nhàng đến khi đường và trứng hòa quyện (không cần đánh bông)
2. Rây sữa bột, trộn đều với trứng và đường
5. Đun hỗn hợp trứng sữa ở lửa vừa. Quấy liên tục và đều tay trong quá trình đun.
Lưu ý: không để lửa quá to, sẽ dễ làm trứng bị chín, làm cho hỗn hợp bị lợn cợn trứng. Nếu hỗn hợp có dấu hiệu đặc quá nhanh và có lợn cợn thì nhấc nồi ra khỏi bếp, dùng phới lồng quấy mạnh tay đến khi hỗn hợp mịn mượt trở lại.
6. Quấy đến khi hỗn hợp chín và chuyển hơi đặc sệt thì bắc ra khỏi bếp. Cho bơ, vanilla và muối, quấy đều. Có thể bắc lên bếp quấy thêm 1 – 2 phút nếu hỗn hợp còn hơi lỏng. Cần nấu đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng khá đặc sệt. nhưng không quá đặc vì phần sữa trứng sẽ tiếp tục đặc và cứng hơn khi để nguội. Nhân lỏng quá khi nặn bánh sẽ rất mệt. Nhân đặc quá khi ăn bánh sẽ kém ngon. Nên làm sao đạt được điểm ở giữa hai mốc này: không quá đặc và không quá lỏng là đạt
Sau khi hỗn hợp đã đạt, đổ ra bát, để nguội (có thể bảo quản trong tủ lạnh).
* Ghi chú: nếu nếm thử thấy hỗn hợp nhân còn vị bột sống thì các bạn thêm vào nồi chút sữa, quấy tan đều cho nhân loãng ra rồi bắc lên bếp nấu tiếp đến khi chín hoàn toàn, không còn vị bột nữa.
2. Sau khi vỏ bánh đã ủ đủ. Chia vỏ bánh làm 8 phần (mỗi phần khoảng 35 – 40 gram). Chia nhân bánh thành 8 phần (mỗi phần khoảng 23 – 25)
3. Vê tròn từng viên bột vỏ bánh, cán mỏng thành hình tròn. Vì vỏ bánh sẽ co, khó gói nhân, nên mình cán tất cả 8 miếng bột. Sau đó quay về với miếng bột đầu tiên, cán sơ qua một lần nữa, rồi cho nhân vào và gói. Miếng bột đã có một thời gian “nghỉ” nên sẽ co dãn ít hơn, có thể dễ dàng gói nhân.
– Nếu các bạn làm nhiều, nên dùng nilon hoặc khăn ẩm để che phần bột chưa sử dụng, tránh làm bột bị khô, bánh hấp xong sẽ kém mềm.
– Nên cán phần mép bột mỏng và phần giữa dày hơn. Khi túm vỏ lại, cần tránh cho trứng dính vào mép vỏ bột, sẽ làm cho bột không dính được với nhau, khi hấp dễ bị bung mép. – Có thể cắt giấy trắng hoặc giấy nến để đặt bánh bao lên trên. Mình hay dùng cup giấy làm cupcake (loại trắng tinh). Nếu làm bánh bao hình tròn thì quay phần mép bột xuống dưới, giúp bánh đẹp hơn và cũng hạn chế được việc mép bột bị bung khi hấp. – Sau khi nặn xong, để bánh nghỉ khoảng 10 – 15 phút rồi hấp.
4. Chuẩn bị xửng hấp, đun sôi nước. Hấp bánh trong khoảng 7 – 10 phút. Khi hấp cần để lửa to, làm sao để hơi nước nóng và bốc lên nhiều, nhưng nước không bị trào lên phần đặt bánh. Lửa to sẽ giúp bánh nở tốt hơn.
Trong quá trình hấp không được mở nồi, sẽ làm bánh bị xẹp. Cũng không nên hấp quá lâu, sẽ dễ làm vỏ bánh bị nhăn nheo.
5. Bánh ngon nhất là khi vừa hấp xong, vỏ bánh mềm xốp và phần nhân nóng ấm nên hơi mềm lỏng một chút (kiểu rất creamy). Để nguội thì nhân sẽ cứng hơn một chút nhưng vẫn rất ngon
Bánh có thể bọc kín để tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Khi ăn hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng (đậy kín để bánh không bị khô), quay cho bánh nóng lại. Nếu muốn để lâu hơn, các bạn có thể để bánh (đã hấp chín) trong tủ đá, khi ăn thì rã đông rồi làm nóng lại như trên. Hoặc cũng có thể trữ đông bánh chưa hấp, khi ăn thì rã đông rồi hấp như hướng dẫn trong bước (4) ở trên.
Cách Làm Bánh Bao ? Thơm Ngon
Bánh bao là bữa ăn sáng thường trực của mọi gia đình Việt Nam vì tính tiện lợi của nó. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình mình, các mẹ thường tìm một công thức làm bánh bao vừa đơn giản lại ngon miệng và cải biến lại theo khẩu vị của gia đình mình.
Bánh bao là loại bánh dễ ăn và ngon miệng. Bao bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh xốp, mịn, ngọt, bên trong là nhân thịt trứng cút thơm ngon. Bánh bao có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam từ lâu. Người Việt đã rất khéo léo để biến tấu món bánh bao truyền thống Trung Quốc để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
Chúng mình cùng bắt tay vào làm thôi!
Cách làm bánh bao chi tiết
Bước 1: Cách làm bánh bao – Ủ bột bánh bao
Bạn cho 500 g bột bánh bao pha sẵn vào một cái thau hoặc một cái tô lớn để lúc nhào bột được dễ dàng hơn.
Trong gói bột bánh bao thì có một gói men khô nhỏ, bạn đổ một nửa gói men khô đó vào 180 ml sữa tươi và khuấy đều cho men tan ra rồi đậy kín lại. Ủ men trong khoảng 10 phút để men nở đều ra.
Tiếp theo cho vào tô bột 2 muỗng đường và một chút muối rồi đổ hết phần men đã nở vào giữa tô bột. Sau đó, bạn tách lấy lòng trắng trứng rồi cho vào tô bộ. Lưu ý không lấy lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng trứng vì nó sẽ giúp cho vỏ bánh bao nở tốt, mềm, dai và xốp.
Tiếp tục bạn trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Bạn cho thêm vào tô bột một chút dầu ăn và nhào đến khi nào bột thật mịn. Bạn nhào bột trong khoảng từ 10 đến 15 phút để bột thật dai và mịn là được.
Sau khi nhào bột xong, ban vê tròn khối bột rồi cho vào một cái âu đã phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó bạn dùng bọc thực phẩm bọc miệng âu lại và ủ bột trong khoảng 1 giờ để bột nở ra gấp đôi.
Trong cách làm bánh bao này, chúng mình sử dụng gói bột bánh bao bán sẵn kèm gói men khô cho tiện và dễ dàng tìm mua đúng cho những bạn chưa có kinh nghiệm lắm về các loại bột.
Bước 2: Cách làm bánh bao – Làm nhân bánh bao
Trong thời gian đợi bột nở thì các bạn tiếp tục bước tiếp theo của cách làm bánh bao này. Đó là làm nhân bánh.
Đầu tiên, bạn cho trứng cút vào luộc. Bạn luộc trong khoảng 4 đến 5 phút thì trứng cút chín. Sau khi trứng chín. các bạn lấy ra và bóc vỏ.
Một mẹo nhỏ để bóc vỏ trứng dễ hơn là khi trứng chín, bạn đổ hết phần nước sôi ra ngoài và cho nước lạnh vào nồi trứng rồi để khoảng 1 đến 2 phút. Sau đó, bạn đổ sạch nước và đậy nồi lại xóc nhẹ để vỏ trứng tuột ra. Làm như vậy bạn sẽ có được những quả trứng cút lột vỏ hoàn hảo.
Tiếp theo, bạn đem củ đậu, hành tây đi xắt nhuyễn thành những hạt lựu nhỏ. Sau đó, bạn đem mộc nhĩ đi ngâm nước ấm cho nó nở ra rồi đem xắt nhuyễn. Hành củ nhỏ bạn đem xắt lát.
Cuối cùng, sơ chế đến phần thịt. Thịt bạn đem thái lát rồi cho vào xay nhuyễn. Nếu ai không có máy xay thì có thể băm nhuyễn, hoặc đơn giản là mua thịt xay sẵn 😊. Lưu ý khi chọn thịt các bạn nên chọn thịt có cả nạc và mỡ như phần mông hay phần nách.
Khi xay thịt xong, bạn đem hành tím đã thái lát đi phi vàng. Bạn cho vào chảo một chút dầu ăn sau đó cho hành vào phi cho đến khi hành chuyển qua màu vàng là được.
Khi tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế xong, các bạn sẽ đi ướp thịt.
Lấy phần thịt đã xay bỏ vào tô sau đó cho mộc nhĩ, củ đậu, hành tây đã xắt nhuyễn vào. Tiếp theo cho hạt nêm, đường, muối còn lại vào và cả phần hành tây đã phi rồi trộn thật đều hỗn hợp đó lên. Khi trộn xong nhân thì bạn dùng bọc thực phẩm bọc kín lại để khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Thịt đã ngấm gia vị, bạn lấy số trứng cút đã được bóc vỏ và bắt đầu nặn nhân bánh. Bạn lấy một phần thịt ép dẹt ra và cho trứng cút vào giữa sau đó viên tròn thịt lại. Bạn viên thịt sao cho phần thịt bao quanh hết trứng cút, không để trứng cút lộ ra ngoài.
Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết số trứng cút đã chuẩn bị.
Bước 3: Cách làm bánh bao – Tạo hình bánh bao
Bạn hoàn thành các viên nhân bánh bao thì bạn lấy phần bột đã ủ đủ thời gian ra để chuẩn bị nặn bánh. Khi lấy bột ra bạn nhào bột thêm khoảng 5 phút nữa để đảm bảo bột thật mịn và xốp. Sau đó bạn chia bột ra thành những phần bằng nhau.
Sau khi chia bột xong, bạn chuẩn bị một miếng giấy nến và để lên bề mặt phẳng để cán bột. Bạn lấy phần bột đã chia đều ra nặn nó thành hình tròn, tiếp theo bạn lấy chày cán bột hoặc một cái ly thủy tinh dài cán phần bột cho dẹt ra.
Khi bột đã được cán mỏng, bạn cho viên nhân thịt bao trứng cút vào giữa và viên bánh thành hình tròn. Bạn nhớ viên thật khéo các mối nối bột để nhân bánh không bị bung ra.
Bánh bao đã được viên tròn, bạn cho vào khuôn bánh bao và ép nhẹ. Khuôn bánh bao dùng để tạo hình cho bánh bao đẹp hơn, những bạn mới bắt đầu làm nên chuẩn bị khuôn này để cho ra được chiếc bánh bao đẹp và xinh xắn.
Sau khi bánh bao đã thành hình đẹp, bạn cắt một miếng giấy nến để đặt bánh bao lên.
Bước 4: Cách làm bánh bao – Hấp bánh bao
Khi bạn đã hoàn thành xong công đoạn nặn bánh bao thì bạn xếp hết bánh bao vào xửng hấp và ủ thêm khoảng 10 phút thì đem đi hấp.
Bột ủ xong thì bạn đem bánh đi hấp. Hấp bánh bao trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp thì bạn để lửa lớn. Sau khi bánh chín thì bạn tắt bếp lấy bánh ra là hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành món bánh bao
Theo đúng quy trình cách làm bánh bao này của bọn mình, chiếc bánh bao của bạn sẽ nở đều, xốp và nhân không bị bung ra ngoài. Vỏ bánh bao mềm, xốp và ngọt dịu. Nhân thịt bên trong chín đều thơm và có vị đậm đà. Khi ăn bánh thì vỏ bánh có vị ngọt nhẹ xốp và không bị khô. Nhân thịt dai ngon, trứng cút bọc bên trong chín đều.
Những lưu ý khi làm bánh bao
Trong quá trình làm bánh bao, các bước làm khá đơn giản nhưng mất thời gian. Khi làm bánh bao quan trọng nhất là công đoạn ủ bột, bạn phải chắc chắn men, bột, nhân đã được ủ đủ thời gian thì mới có thể làm ra những chiếc bánh bao hoàn hảo.
Thời gian ủ bột phụ thuộc rất nhiều yếu tố như nhiệt độ môi trường, nhiệt độ bên trong khối bột. Vì nhiệt độ ở Việt Nam khá ấm nên thời gian ủ 1 tiếng như công thức là đủ để bột nở gấp đôi. Tuy nhiên, vào những ngày lạnh của miền Bắc, có thể sẽ mất lâu hơn chút để bột được ủ đủ.
Cách dễ nhất để quan sát là bạn để bột vào một âu/hộp nhựa trong hoặc thủy tinh to. Khi bắt đầu ủ, bạn có thể ấn nhẹ để dàn đều bột trên bề mặt đáy hộp rồi đánh dấu mức của bột bên ngoài hộp. Sau khi bạn thấy bột nở tăng cao gấp đôi vạch đã đánh dấu là bột đã sẵn sàng để dùng.
Còn nếu nhà bạn nào có lò nướng có thể bật chế độ ủ thì bạn ủ bột trong lò nướng ở chế độ ủ (30 – 40 °C) trong vòng một tiếng như thời gian trong công thức là được.
Tiếp đến là công đoạn hấp. Bạn không nên hấp bánh quá lâu vì điều này làm cho bánh bị khô và không còn ngon nữa. Bạn nên theo dõi và căn đủ thời gian bánh chín và lấy ra. Đây là bước cần thiết để có được một chiếc bánh ngon.
Thật không khó để làm ra những chiếc bánh bao 🍚 ngon và bổ dưỡng phải không các bạn?
Các chị, các mẹ chỉ cần lưu ý một chút trong quá trình làm là có thể làm ra được những mẻ bánh bao vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Một chiếc bánh bao nóng hổi cùng một ly sữa bổ dưỡng sẽ là bữa sáng hoàn hảo cho một ngày bận rộn.
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Làm Bánh Bao Cade Cực Ngon trên website Karefresh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!