Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Cháo Vịt Ngon Năm 2022 mới nhất trên website Karefresh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Cách nấu cháo vịt ngon đơn giản nhất
– Vịt cỏ hoặc vịt cỏ Vân Đình: 1.5kg
– Hành tím: 3 củ
– Gừng tươi: 1 nhánh
– Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, mì chính, dầu ăn.
– Cháo vịt ăn kèm với rau gì? Cháo vịt có thể ăn kèm với rau muống hoặc xà lách hoặc rau cải, cũng có thể ăn cùng tía tô, rau mùi, rau húng, hành lá…
Vịt mổ xong xát muối lên vịt, rửa sạch rồi dùng gừng với rượu trắng để khử mùi hôi của vịt, rửa lại với nước rồi để ráo. Ngoài ra có thể dùng chanh hoặc giấm để khử hôi.
Vo qua gạo tẻ và gạo nếp với nước để loại bỏ bụi bẩn, để ráo rồi cho vào chảo, đặt lên bếp rang qua đến khi ngả vàng thì tắt bếp.
Nấu cháo vịt
– Nướng 3 củ hành tím cho xém vỏ cho thơm, bóc lớp vỏ cháy bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập.
– Đổ 2 lít nước vào nồi sau đó thả hành tím vào đun sôi thì cho vịt vào luộc. Khi nồi luộc vịt sôi, mở vung, hớt sạch bọt và mỡ nổi lên trên mặt nước, như vậy cháo nấu xong không bị váng đục và đỡ ngấy.
– Tiếp theo, đổ gạo vào nồi luộc vịt, khuấy đều lên, đậy vung và ninh nhỏ lửa đến khi hạt gạo nở bung hết thì vớt vịt ra, gạt sạch hạt cháo bám trên vịt rồi để nguội.
– Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút nước mắm ngon vào nồi cháo, khuấy đều rồi tắt bếp.
Trong quá trình nấu, nếu thiếu nước thì bạn thêm nước vào cho cháu có độ loãng phù hợp với sở thích.
Để cháo ngon thì trong quá trình nấu dùng đũa quấy cháo thường xuyên để cháo có độ keo khi ăn sẽ ngon hơn
Pha nước mắm tỏi chấm vịt
Pha nước mắm chuẩn vị để chấm thịt vịt: Cho 1 muỗng canh nước mắm vào bát con, cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc rồi khuấy cho tan hết đường sau đó cho tỏi, ớt băm, gừng thái sợi nhỏ vào chén nước mắm khuấy nhẹ cho hòa quyện các loại gia vị, nước chấm thơm và dịu hơn.
– Vịt đã luộc chín đem chặt ra thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên đĩa.
– Rửa sạch các loại rau ăn kèm và xắt nhỏ.
– Múc cháo ra tô, rắc thêm rau thơm lên trên, hút hạt tiêu xay. Nếu thích thì có thể cho thịt vào cháo để ăn cùng, còn không thì ăn kèm chấm với nước mắm vừa pha.
Món cháo sánh mịn ninh nhừ, ngọt thơm. Thịt vịt được luộc chín vừa, không quá dai nhưng không bị bở quá. Các loại rau ăn kèm, hành phi và nước chấm vịt khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Cháo vịt nấm thơm ngon, ăn béo béo với nhiều dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể.
– Nấm hương: 10g
– Hành lá, ngò gai
– Gừng, tỏi: 1 củ
– Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, rau mùi tàu, muối
– Vịt sơ chế làm sạch. Gừng dùng chày giã dập rồi cho vào chà xát vịt, thêm chút giấm ăn hoặc rượu trắng vào để khử hôi. Rửa sạch lại với nước
– Cho vịt vào nồi, luộc chín rồi vớt ra để nguội. Lọc phần thịt và phần xương để riêng. Thịt vịt xé miếng nhỏ.
– Gạo cho vào chảo, rang cho ngả màu vàng thì tắt bếp.
– Nấm hương cho vào ngâm nước ấm 5 phút cho nở bung rồi rửa sạch với nước, thái làm đôi
– Gừng đập dập, hành tím nướng xém vỏ, đập dập cho tất cả vào nồi nước luộc vịt. Đổ gạo vào, đậy vung, bật bếp ninh nhỏ lửa đến khi sôi thì dùng đũa khuấy đều, lấy thìa hớt bọt.
– Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm rồi khuấy đều, ninh trong 40 phút thì cho nấm hương vào đảo đều. Tiếp tục ninh cháo đến khi cháo nhừ nhuyễn thì tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc chút hạt tiêu, hành, mùi lên trên rồi cho thịt vịt xé nhỏ lên trên rồi thưởng thức.
3. Cách nấu cháo vịt đậu xanh
Ngoài cách nấu cháo vịt đơn giản với gạo trắng ra thì còn có thể nấu cùng đậu xanh vừa thanh mát lại bổ dưỡng.
– Gạo tẻ thơm 20g
– Đậu xanh 200g
– 3 củ gừng tươi, 2 củ hành tím
– Muối, tiêu, đường, mì chính, nước mắm…
– Rau ăn kèm: xà lách, rau húng, rau ngổ, giá đỗ…
Cách nấu cháo vịt đậu xanh
– Vịt rửa sạch, xát muối đều quanh thân vịt rồi vắt 3 quả chanh lấy nước cốt, đổ vào bóp vịt để khử hôi. Rửa sạch vịt với nước rồi để ráo.
– Các loại rau sống nhặt và rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ giun sán, vớt ra rổ để ráo nước.
– Gạo và đỗ xanh để cả vỏ, vo sạch, rồi cho vào ngâm nước trong 1 tiếng để ninh nhanh nhừ.
– Nướng 1 củ gừng sơ qua rồi đập dập. Đặt nồi lên bếp, đổ vào 2,5 lít nước rồi cho gừng vào, thêm 1/2 thìa cafe muối rồi cho thịt vịt vào luộc cho đến khi chín thì vớt vịt ra. Hớt bọt cho nồi cháo không bị vẩn đục, đẹp mắt hơn.
– Vịt vớt ra để nguội, lọc lấy thịt, xé nhỏ hoặc băm nhuyễn.
– Cho gạo và thịt vịt đã lọc vào nồi nước luộc vịt đun sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút cho gạo chín nhừ rồi cho đậu xanh vào nấu thêm khoảng 1 tiếng nữa là cháo chín. Khi đun nhớ để nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy để cháo không bị khê.
Nấu cháo cùng thịt vịt sẽ khiến thịt mềm hơn, ngọt hơn và thơm hơn. Khi ăn cháo thì cho thêm rau ăn cùng, thêm chút hạt tiêu cho thơm.
4. Cách nấu cháo vịt cho bé
– Khoai sọ 2 củ nhỏ
Nguyên liệu nấu cháo vịt cho bé
– Thịt vịt rửa sạch, bóp gừng hoặc muối cho bớt mùi hôi tanh. Sau đó lọc lấy thịt và phần xương để riêng. Mang xay nhuyễn thịt vịt.
– Gạo vo sạch, đổ vào chậu ngâm với nước ấm trong 1 tiếng để nấu cháo nhanh nhừ nhuyễn.
– Khoai sọ gọt vỏ, luộc chín rồi nghiền nhuyễn
– Bỏ phần xương thịt vào nồi, đổ 2 lít nước vào ninh khoảng 30 phút lấy nước cốt. Sau đó vớt xương vịt ra, đổ nước cốt qua rây lọc để lọc xương vụn bé ăn sẽ không bị hóc.
– Đổ nước ninh xương vịt vào nồi, đổ gạo vào rồi đậy vung, bật bếp đun nhỏ lửa ninh cháo trong 1 tiếng.
– Khi cháo chín nhừ thì cho thịt vịt xay nhuyễn, khoai sọ nghiền nhuyễn vào nấu cùng, đảo đều cho nguyên liệu chín kỹ và quánh lại.
– Chuẩn bị tắt bếp, cho 1 thìa cà phê nước mắm và hành lá thái nhỏ vào khuấy đều rồi tắt bếp. Không cần cho thêm gia vị vì trẻ nhỏ hạn chế ăn mặn, ăn nhạt là tốt cho hệ tiêu hóa của bé.
Cháo vịt cho bé thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Có thể nấu 1 lần múc riêng từng bát để tủ lạnh và cho bé ăn trong 2 ngày. Khi ăn chỉ cần đun nóng lại là được.
Cách nấu cháo vịt cho bé có thể thay thế nguyên liệu khoai sọ bằng khoai tây, rau ngót hay đậu xanh đều rất tốt cho sức khỏe và thơm ngon cho bé.
5. Một số lưu ý quan trọng trong chế biến món cháo vịt tại nhà
Khi chế biến cháo vịt tại nhà, bạn cần chú ý đến một số lưu ý quan trọng như sau:
Bí quyết luộc thịt vịt ngon:
Bí quyết luộc thịt vịt ngon
– Nên đun sôi nước rồi mới cho thịt vịt vào. Đối với vịt nặng khoảng 1kg, bạn chỉ cần luộc khoảng 20-25 phút.
– Kiểm tra độ chín của vịt bằng cách dùng đũa xiên thử kiểm tra.
– Để thịt vịt không bị dai, không nên vớt vịt ra ngoài mà để nguyên trong nồi đợi nguội dần.
– Trong quá trình luộc, bạn nên thường xuyên dùng thìa vớt lớp bọt nổi trên bề mặt.
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt:
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Thịt vịt là loại nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao. Trong Đông y, thịt vịt được dùng như bài thuốc bổ chăm sóc sức khỏe, đặc biệt là giải nhiệt, giải độc. Tuy nhiên, thịt vịt dai, khó tiêu nên người lớn tuổi và trẻ nhỏ hạn chế ăn thực phẩm này.
Lương y Vũ Quốc Trung (Phòng Chẩn trị Y học cổ truyền, Hội Đông y Việt Nam) cho biết, thịt vịt có công dụng hỗ trợ điều trị suy nhược gầy sút, chán ăn, kiết lỵ, táo bón, phù nề, đới hạ, khí hư, đái tháo đường, sản phụ thiếu sữa, sốt nóng dai dẳng, lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm, da tóc khô
Đặt hàng trực tiếp trên web ADES hoặc liên hệ với chúng tôi qua số HOTLINE 0979691514. Miễn phí tư vấn, vận chuyển và lắp đặt. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ!
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Thuốc Bắc Ngon Nhất.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc ngon nhất.
-Vịt: 3 đùi
-Xương lợn: 400g
-Thuốc bắc: 1 nhánh quế, 3 đinh hương, vỏ quýt khô, 3 tai vị
-Gừng, cải ngọt, nấm đông cô.
-Mì trứng sợi nhỏ
-Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, xì dầu, hạt tiêu
2.Cách làm món mì vịt tiềm thuốc bắc.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc ngon nhất.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-Vịt chà xát với rượu pha gừng rồi rửa sạch lại để vịt sạch và khử được mùi hôi, sau đó ướp với gia vị: xì dầu, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, ướp trong 1 giờ đồng hồ thì vịt ngấm gia vị
-Xương lợn rửa sạch.
-Gừng cạo vỏ rửa sạch nướng sơ
-Nấm đông cô rửa qua rồi ngâm mềm, sau đó rửa nhiều lần nước cho thật sạch.
-Cải ngọt nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện cho cách làm món mì vịt tiềm thuốc bắc.
-Đun nóng chảo dầu sau đó cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho vịt vào chiên qua, gắp ra đĩa để một bên.
-Xương lợn đun sôi, vớt bọt, rồi đun nhỏ lửa trong 30 phút, sau đó cho vịt vào nồi xương hầm cùng.
-Rang tai vịt, vỏ quýt khô, quế, đinh hương cho thơm, sau đó để các hỗn hợp này vào túi vải buộc lại và thả vào nồi nước dùng, đun đến khi vịt chín mềm thì thả nấm đông cô vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
-Rau cải ngọt cho vào nồi luộc, cho chút dầu vào luộc cùng để rau cải được xanh và bóng, vớt ra thả vào chậu nước lạnh.
-Mì sợi chần qua nước sôi, vớt mì lên để cho ráo nước.
-Lúc ăn thì bạn xếp mì xuống dưới, múc đùi vịt ra tô, cho cải ngọt, ít tai nấm vào, chan được dùng lên trên là bạn đã có món mì vịt tiềm cực ngon để thưởng thức rồi.
Từ khóa tìm kiếm bởi google:
cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay, cách nấu mì vịt tiềm ngon nhất, cách làm mì vịt tiềm ngon, cách chế biến mì vịt tiềm, cách làm mì vịt tiềm thuốc bắc, cách nấu mì vịt tiềm, cách nấu mì vịt tiềm ngon, cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc, hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm, cách nấu món mì vịt tiềm, cách nấu món mì vịt tiềm ngon, cách chế biến món mì vịt tiềm, cách làm mì vịt quay tiềm, cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay.
3 Cách Nấu Cháo Vịt Ngon Đậm Đà
Cháo vịt được lòng các thực khách từ bình dân đến sang trọng bởi hương vị hài hòa của hạt gạo chín nhừ, nở trắng bung kết hợp với miếng thịt vịt mềm ngọt, húp một miếng thấy thật đã!
Cháo vịt thường được các bà các mẹ nấu trong những buổi chiêu đãi bạn bè hay gia đình sum họp bởi món này dễ nấu, ngon mà lại không kén người ăn, người lớn, trẻ nhỏ, kể cả các cụ lão niên đều dùng được.
1. Bí quyết nấu cháo vịt ngon chuẩn vị
Vịt: Vịt sau khi đã mổ thịt, vặt lông sạch sẽ bạn rửa với nước muối để loại bỏ vi khuẩn. Tiếp đó bạn dùng hỗn hợp gồm rượu trắng + gừng tươi giã dập chà sát khắp mình còn vịt. Sau đó baj rửa lại lần nữa với nước lạnh cho thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
Cách làm này giúp vịt bớt mùi hôi, da vịt giòn, luộc không bị nứt.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp chanh + muối hoặc giấm + muối thay gừng + rượu để khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.
Ngoài cách làm trên, bạn có thể dùng chanh hoặc muối + giấm để chà xát lên mình vịt, mùi hôi cũng sẽ được loại bỏ.
Gạo: Bạn trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau, vo 2 – 3 lần nước cho sạch rồi để ráo. Tiếp đó bạn đổ gạo vào chảo rang dưới lửa nhỏ. Lưu ý là bạn phải đảo đều liên tục để tránh gạo bị cháy khét.
Khi hạt gạo chuyển sang màu vàng, nổ lách tách, dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp. Trút ra đĩa để nguội. Rang gạo trước giúp cháo nấu có vị thơm và nhanh nhừ hơn.
Hành hoa bạn cắt rễ, rửa sạch, phần đầu trắng cắt khúc, phần xanh thái nhỏ.
Rau húng quế, rau ngò rí, rau mùi tàu bạn rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Món cháo vịt ngon không thể thiếu hành phi. Hành phi mua sẵn tiềm ẩn nhiều nguy cơ về mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy tốt nhất bạn nên tự phi hành ở nhà, vừa ngon lại đảm bảo an toàn.
Hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng mỏng. Tiếp đó bạn trút hành ra một cái mâm hoặc nia, dàn đều rồi đem phơi nắng đến khi hành héo là được.
Bạn bắc một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp, đổ dầu ăn rồi trút hành vào phi. Lưu ý là dầu ăn chỉ sâm sấp mặt hành khô và trong quá trình phi bạn đảo liên tục để tránh hành bị cháy.
Khi hành chín giòn, vàng đều bạn vớt rổ cho ráo bớt dầu rồi đổ vào túi nilon buộc chặt hoặc hộp đựng đậy kín. Tránh để hành tiếp xúc với không khí sẽ khiến hành nhanh ỉu.
Trước tiên bạn nướng 3 củ hành trên bếp đến khi vỏ cháy xém. Sau đó bạn bóc vỏ hành, rửa hết muội than rồi dập dập. Hành nướng sẽ giúp khử mùi hôi của thịt vịt khi luộc và giúp món cháo dậy mùi thơm hơn.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, thả vịt cùng hành củ nướng vào nồi luộc.
Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa để tránh da vịt bị bong tróc. Bên cạnh đó bạn cũng cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và có vị thanh.
Sau khi nước sôi khoảng 10 – 15 phút bạn đổ gạo vào nồi luộc vịt, nấu cháo.
Khoảng 30 – 45 phút sau bạn kiểm tra thịt vịt đã chín mềm thì bạn gắp vịt ra đĩa.
Phần cháo còn lại trong nồi bạn nêm muối, hạt nêm, mì chính, tiêu xay cho vừa ăn, khuấy đều, nâu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Thịt sau khi đã nguội bớt bạn chặt thành các miếng vừa ăn, xếp đẹp mắt trên đĩa.
Khi ăn bạn múc cháo ra bát, rắc lên chút hành phi, rau thơm hành lá và hạt tiêu, Trộn đều lên và có thể thưởng thức rồi.
Với món cháo vịt làm theo các này có thêm một chén nước mắm gừng để chấm với thịt vịt luộc nữa là chuẩn nhất.
Bên cạnh cách nấu này còn một cách nấu cháo vịt nữa là thịt vịt sau khi luộc bạn xé sợi nhỏ, xào lăn qua với chút gia vị rồi cho vào nồi cháo, khuấy đều. Cách nấu này người già và trẻ nhỏ đều có thể ăn một cách dễ dàng.
2. Hướng dẫn nấu cháo vịt cho bé
– Gạo nếp và gạo tẻ bạn vo sạch. Thêm gạo nếp sẽ giúp món cháo sánh, dẻo thơm hơn khi nấu hoàn toàn gạo tẻ.
– Khoai sọ bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ, hấp chín rồi xay nhuyễn.
– Thịt vịt sau khi mua về bạn dùng rượu và gừng chà sát khắp mình con vịt để khử mùi hôi, rửa lại với nước nhiều lần cho sạch. Tiếp đó bạn cắt riêng phần thịt và xương vịt.
– Bắc một chiếc nồi lên bếp, thả xương vịt vào nồi ninh lấy nước ngọt. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa, hớt lớp bọt nổi lên để tránh cháo nấu bị cặn.
– Sau khi ninh khoảng 30 phút, bạn gắp xương vịt ra. Nếu cẩn thận hơn bạn nên lọc qua rây để loại bỏ cả những phần xương vụn còn xót. Tiếp đó bạn đổ lại nước hầm xương vào nồi và trút gạo vào.
– Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa và mở nắp một chút để tránh cháo bị trào. Khi hạt cháo nở bung đều, bạn cho khoai sọ và thịt vịt vào nồi, nêm gia vị muối, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn.
– Nồi cháo dẻo quyện lại, bạn cho chút hành hoa thái nhỏ vào và tắt bếp.
– Món cháo vịt này rất giàu dinh dưỡng, dùng để thay đổi khẩu vị cho bé rất hợp. Nếu không ăn hết một lần bạn cất cháo vào hộp đựng thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn lạnh, mỗi lần ăn bạn múc lượng vừa đủ ra bát và hâm nóng lại.
3. Cách nấu cháo vịt đậu xanh
– Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng. Để loại bỏ mùi hôi này bạn dùng hỗn hợp gồm gừng giã dập và rượu trắng chà sát khắp mình con vịt, sau đó rửa nhiều lần với nước sạch. Gừng và rượu giúp khử mùi hôi của vịt và giúp vịt săn, chắc khi luộc.
– Gạo bạn vo 2 – 3 lần nước cho sạch,
– Đậu xanh trước khi nấu cháo bạn ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để hạt đậu nở, khi nấu sẽ nhanh nhừ.
– Bạn nướng cháy 2 củ hành khô trên bếp lửa. Sau đó lột vỏ, rửa nước cho sạch lớp muội than rồi đập dập.
– Tiếp đó bạn thả vịt cùng hành khô vào nồi nước, nấu sôi. Khi nước sôi bạn hạ lửa đồng thời vớt lớp bọt nổi lên để tránh cháo bị cặn đục.
– Khoảng 30 – 45 phút sau bạn kiểm tra thấy thịt vịt đã chín nhừ thì vớt ra. Chờ thịt vịt nguội bạn tách riêng thịt với xương rồi băm nhỏ phần thịt.
– Khi cháo chín, nở bung đều thì bạn trút phần thịt vịt vào, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt
– Những con vịt cỏ hoặc vịt chạy đồng là ngon nhất bởi chúng thường được chăn thả tự nhiên, ít cho ăn tăng trọng, thịt mềm, ngọt, nhiều nạc và ít mỡ. Những con vịt nuôi công nghiệp cho ăn nhiều cám tăng trọng mình mẩy to nhưng lại nhiều mỡ.
– Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sạch mùi hôi này thì sẽ không ăn được.
– Rượu và gừng là chất khử mùi tự nhiên rất tốt giúp lấy đi mùi hôi của vịt và giúp da vịt khi luộc căng bóng, trắng đẹp, không bị nứt. Sau khi xoa bóp hỗn hợp này khắp mình con vịt, bạn rửa lại nhiều lần với nước lạnh là được.
Kết bài
Cách nấu cháo vịt không quá khó đúng không nào! Những ngày gia đình bạn bè sum họp có một nồi cháo vịt để mọi người cùng quây quần thưởng thức thật tuyệt vời đúng không nào!
Cập nhật 27/06/2020
3 Cách Nấu Cháo Vịt Xiêm, Cháo Vịt Đậu Xanh Và Cháo Vịt Miền Tây Ngon Không Bị Hôi Tại Nhà
1. Cách nấu cháo vịt xiêm hoặc vịt cỏ ngon
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt xiêm hoặc vịt cỏ: 1 con
Gạo tẻ: 1 lon, trong đó có một nắm gạo nếp để nấu cháo ngon hơn
Hành tím: 4 củ
Tỏi khô: 2 củ
Ớt tươi: 4 trái
Gừng tươi: 1 nhánh
Các loại rau ăn kèm với cháo: tía tô, húng quế, mùi tàu, rau thơm…
Hành lá: 10 cây
Hành phi: 3 thìa canh (hoặc chuẩn bị 4 – 6 củ hành để làm hành phi)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt sau khi làm sạch bạn tiến hành khử mùi hôi: Lấy một nắm muối hạt, chà xát lên toàn bột con vịt để diệt khuẩn và loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước rồi xát lại lần nữa với hỗn hợp rượu – gừng. Cuối cùng, rửa lại với nước rồi để ráo.
Ngoài cách làm trên, bạn có thể dùng chanh hoặc muối + giấm để chà xát lên mình vịt, mùi hôi cũng sẽ được loại bỏ.
Gạo đem vo sạch, để thật ráo nước rồi cho vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi gạo hơi ngả màu. Rang gạo trước khi nấu sẽ giúp cháo thơm và ngon hơn so với việc nấu gạo thường.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần đầu hành trắng cắt khúc khoảng 3 – 5cm, phần lá xanh thái nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào khay lớn, dàn đều hành ra khay, đem ra phơi nắng cho hơi héo là được. Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để ngập hành. Trút hành vào phi, đảo nhẹ tay cho đến khi thấy hành vàng giòn thì dùng rây vớt ra, để ráo dầu. Khi hành nguội sẽ cứng và giòn, bạn cho vào hộp kín hoặc túi nilong để bảo quản, để hành phi ngoài không khí lâu thì hành sẽ nhanh bị ỉu.
Bước 3: Nấu cháo vịt
Củ hành tím bạn để nguyên cả gốc và vỏ, cho lên bếp nướng thơm, sau đó bóc hết lớp vỏ ngoài rồi đập dập.
Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi (lượng nước đủ để luộc vịt), bạn cho hết hành nướng vào nồi rồi cho vịt vào luộc. Hành nướng có tác dụng khử mùi triệt để, đồng thời làm làm tăng hương vị cho vịt luộc và nước dùng. Bạn để lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ để vịt chín từ từ, nước luộc không bị cạn.
Một cách nấu cháo vịt khác cũng rất ngon và dễ ăn là bạn xé nhỏ thịt vịt, bỏ hết xương, sau đó cho thịt vào nồi cháo chín, đun thêm vài phút rồi múc ra ăn ngay. Cách này phù hợp với trẻ em và những người bệnh.
Bước 5: Làm nước mắm gừng chấm thịt vịt
Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn, sau đó pha với nước mắm ngon theo tỉ lệ 2 mắm – 1 đường. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, vắt thêm chút nước cốt chanh là đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
Bước 6: Thành phẩm cháo vịt
Cháo vịt giữ nóng, múc ra tô, rắc thêm hành lá, đầu hành, hành phi và hạt tiêu lên trên. Bày đĩa thịt vịt, đĩa rau sống và chén nước chấm ra cùng rồi thưởng thức.
2.1. Nguyên liệu nấu cháo vịt đậu xanh
Vịt 1 con khoảng 1,5kg
Gạo tẻ 200g
Đậu xanh 200g
Gừng tươi 200g
Hành củ 300g
Rượu trắng 2 muỗng súp
Hành lá, ngò rí, rau đắng, giá sống, cải bẹ xanh
Nguyên liệu để pha nước mắm: tỏi 2 tép, chanh 1 trái, ớt sừng 2 quả
Gia vị cần thiết: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt
Bước 1: Làm vịt
Vịt mua về cần phải làm sạch. Tiến hành chà xát lên toàn bộ vịt để khử tanh bằng gừng giã nhỏ cùng chút rượu trứng. Khi làm xong cần rửa lại thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Trong cách nấu cháo vịt đậu xanh thì việc khử tanh vịt rất quan trọng, giúp món cháo thơm ngon, hấp dẫn, tránh có vị tanh của vịt.
Tiến hành cho vào nồi khoảng 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun. Khi nước ở nhiệt độ 70 độ C thì cho nước gừng nướng cùng chút muối vào. Thả vịt vào nồi để luộc. Khi thịt vịt vừa chín tới thì vớt vịt ra để ráo nước, đợi bớt nóng thì chặt thành những miếng nhỏ.
Tiến hành cho gạo, đậu xanh vào nồi nước luộc vịt và tiến hành đun sôi. Khi sôi mở vùng đảo đều để giúp gạo và đậu nở bung, tránh bị khê dưới đấy nồi. Dùng muôi vớt hết bọt. Hạ nhỏ lửa rồi đậy vung rồi tiếp tục ninh.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ.
Hành củ lột vỏ, thái mỏng rồi phi thơm trong chảo dầu.
Các loại rau ăn kèm, bao gồm: giá sống, rau đắng, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng 15-20 phút. Vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Pha chế nước chấm
Pha nước chấm bao gồm có chanh, ớt, tỏi, gừng, đường để đảm bảo có vị chua cay, mặn, ngọt là được. Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu pha nước mắm sao cho phù hợp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cháo chín nhừ thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí, hạt tiêu vào trộn đều rồi thưởng thức.
3.1. Nguyên liệu nấu cháo vịt miền Tây
1 con vịt cỏ (1 – 1,5kg)
10 củ hành to
5 củ tỏi
1 củ gừng
1 chén gạo (thêm 1 chút gạo nếp)
Hành lá, tía tô, mùi tàu, rau mùi
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm ngon
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Bạn chọn mua loại vịt cỏ, nhỏ con nhưng chắc thịt, thơm ngon. Vịt mua về làm sạch, dùng gừng hoặc rượu trắng xát nhẹ bên ngoài để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Nấu cháo vịt
Nướng 1 củ hành cho thơm, đập dập cùng với chút gừng. Cho vịt vào nồi luộc cùng hành nướng, gừng, 1 thìa nhỏ muối, đổ nước ngập rồi bật bếp đun sôi. Trong quá trình luộc chú ý dùng muôi hớt bọt để nước luộc vịt được trong.
Gạo vo sạch, bỏ vào chảo rang cho hơi vàng. Cho thêm 1 chút gạo nếp để cháo thơm và dẻo hơn.
Vịt chín vớt ra, bỏ gạo vào, chờ nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ cho cháo nhừ, thêm gia vị cho vừa ăn.
Trong lúc chờ cháo nhừ thì chặt thịt vịt ra, sắp vào đĩa.
Làm nước mắm tỏi theo công thức: Pha nước mắm chua ngọt với tỏi bóc vỏ, giả nhuyển, ớt, đường, thêm chút nước lọc và gừng thái sợi nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 3: Làm gỏi vịt
Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Chỗ hành khô còn lại thái mỏng, nhỏ, phi thơm, khi cháo nhừ thì cho vào, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm bốc lên lên hòa lẫn cùng mùi thơm của hành khô phi thơm, hương gạo nếp. Như thế là nồi cháo của bạn đã hoàn thành.
Khi ăn, múc cháo nóng vào một cái tô, thêm hành lá, tía tô, rau mùi thái nhỏ, rắc chút tiêu xay, ăn kèm với thịt vịt chấm mắm tỏi.
Hoặc bạn có thể thái thịt vịt thành miếng thật mỏng, xếp xuống đáy tô, rưới vài giọt nước mắm lên, sau đó mới múc cháo lên trên cùng, thêm hành lá tía tô rau mùi thái nhỏ và rắc tiêu xay, trộn đều rồi thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Cháo Vịt Ngon Năm 2022 trên website Karefresh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!