Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nem Chua Rán Tẩm Bột Chiên Xù Ngon Lai Rai Cuối Tuần mới nhất trên website Karefresh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nem chua rán – Món ăn vặt “đương thời” hấp dẫn của người Hà Nội
Nem chua rán là một loại nem được làm từ thịt lợn xay, bì lợn theo công thức và quy trình khá giống với nem chua, sau đó đem rán vàng trong dầu ăn. Đây là món ăn vặt đường phố trứ danh của người Hà Nội. Có thể nói rằng trong số những món quà vặt ưa thích của thanh niên Hà Nội đương thời, tuy ra đời muộn nhưng lại gây ảnh hưởng nhanh và rộng nhất. Nem chua rán lần lượt vượt qua cả những món ăn truyền thống như sữa chua, sinh tố, hoa quả dầm hay kem. Vị béo ngậy thơm ngon, chút chua chua ngọt ngọt hấp dẫn đặc biệt để ai đã trót nếm qua một lần là nhớ mãi khôn nguôi.
Hướng dẫn cách làm nem chua rán
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua rán
– 1 kg thịt heo cả nạc cả mỡ
– 200gr bì lợn
– 100gr thính gạo
– 2 thìa bột mỳ
– 1 thìa bột ngô
– 1 lòng đỏ trứng gà
– Tỏi, ớt
– Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng…
Cách làm nem chua rán bột chiên xù
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn rửa sạch đợi thật ráo nước rồi thái miếng nhỏ để cho vào cối xay nhuyễn. Bì lợn bạn rửa sạch, xát muối để khử chất nhờn và mùi hôi, sau đó bỏ vào nồi luộc chín. Bì lợn đã chín, bạn vớt ra để cho ráo nước rồi dùng dao sắc thái thành nhiều sợi nhỏ, không quá dài.
Ớt và tỏi thì rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ ra.
Đầu tiên, cho thịt lợn đã xay vào một cái chén lớn, cho thêm bì lợn vào và trộn thật đều. Nêm một chút muối, 50gr đường, 2 thìa cà phê nước mắm, bột năng, thính, hạt tiêu, tỏi và ớt chuẩn bị rồi trộn thật đều lên.
Bạn lấy một cái tô, cho vào đó 2 thìa bột mỳ, 1 thìa bột ngô, 1 chút muối, mỳ chính và 1 lòng đỏ trứng gà.
Đổ từ từ nước vào tô trên, vừa đổ vừa đánh đều sao cho tạo thành một hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.
Bạn lấy hỗn hợp đã trộn ở bước 2, lấy từng ít một, nắn thành dạng thanh dài, sau đó nhúng nem vào hỗn hợp bột đã pha ở bước 3 rồi lăn từ từ trên đĩa bột chiên xù.
Bạn cứ làm như vậy đến hết cho tới khi nào bột chiên xù phủ đều khắp chiếc nem là được.
Sau cùng, bạn cho nem vào chảo và chiên đều trên lửa vừa.
Khoảng 3 phút, bạn sẽ thấy nem chín vàng đều các mặt, bạn vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đem ăn kèm nem chua rán khoai tây chiên lại càng ngon hơn.
Lưu ý khi làm nem chua rán
– Phải chọn thịt thật tươi và sạch, bạn nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc của thịt nếu là thịt heo của người quen mổ thì càng tốt.
– Vì nem có tính kỵ nước nên khi chế biến bì phải để thật ráo nước hoặc lấy khăn giấy thấm cho thật khô rồi mới thái bì.
Sự khác biệt giữa nem chua và nem chua rán
Nem chua là loại nem được bọc kín trong lá chuối để ủ lên men chua và ăn không cần qua lửa chế biến. Vì thế, tuy thực khách biết đến thông dụng với cái tên gọi “nem chua rán” nhưng bạn không thể sử dụng nem chua để rán vì thành phẩm sẽ bị bở, các sợi bì trong nem sẽ bị chảy ra nổ lốp bốp và vị chua của nem sẽ trở nên gắt hơn.
Nem đem rán phải được làm theo quy trình riêng, trộn gia vị như nem chua nhưng không ủ lên men, không bọc trong lá chuối mà quấn bằng màng bọc thực phẩm thành từng thanh, trữ lạnh và chỉ khi ăn mới đem ra lăn bột chiên rồi rán lên. Vì vậy, chính xác bạn phải gọi đây là món nem ngọt rán.
Cách Làm Nem Chua Rán Ngon Tuyệt
Những chiếc nem nóng hổi, ngầy ngậy hòa lẫn chút cay cay của tương ớt sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
– 500gr thịt nạc mông (bạn nên chọn thịt vẫn còn dẻo, ấm giống như cách làm giò sống để nem được giòn, dai) – 200gr bì lợn – 1 muỗng canh nước mắm – 2 muỗng canh đường – 2 muỗng canh bột năng – 1 thìa tỏi băm nhỏ – 1 thìa cà phê tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, thấm khô, thái thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Cho thịt vào tô bọc màng bọc thực phẩm để ngăn đá khoảng 2h.
Bước 3: Trong thời gian đợi chúng ta rửa sạch bì, cho vào nồi luộc. Lưu ý không luộc bì quá lâu sẽ làm cho bì tiết ra nhiều colagen, mất đi độ giòn.
Bì luộc chín vớt ra cho vào nước lạnh để bì thêm giòn. Sau đó vớt bì ra rổ để thật ráo nước vì nếu bì không ráo thì nước bì tiết ra khiến nem bị nhão. Bì khô chúng ta mang thái mỏng, chiều dài khoảng 2cm.
Bước 4: Thịt đã thật lạnh thì mang ra xay. Lưu ý không nên xay quá lâu làm nóng máy ảnh hưởng tới chất lượng của thịt. Làm sao khi xay xong thịt vẫn còn lạnh thì món nem mới thơm, dai còn ngược lại thịt nóng thì món nem sẽ bở.
Bước 5: Thịt xay xong cho tiếp vào tủ lạnh 1h sau đó mang ra xay tiếp lần 2 khoảng 1 phút. Các bạn cho 1 thìa nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột năng, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu vào thị rồi trộn đều.
– Tiếp tục cho bì vào trộn.
– Dùng thìa quết thêm 2-3 phút để hỗn hợp quyện lại thành khối dẻo.
Bước 6: Dùng màng bọc thực phẩm gói nem thành những miếng thon dài. Nên gói chặt tay, lăn qua lăn lại để nem được chắc như vậy món nem sẽ dai, giòn hơn.
Bước 7: Cho nem vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nem cứng lại là có thể mang đi rán. Chúng ta có thể lăn nem qua bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu nóng chiên đến lúc nem vàng ruộm là được.
Dùng chung nem chua rán với tương ớt, dưa leo để thêm ngon miệng.
Cách Làm Nem Chua Rán Hà Nội Ngon Nhất
– 300g thịt nạc ( hoặc giò sống )
– 100g bì lợn
– 1 quả trứng gà
– 10g thính
– Gia vị: đường, bột năng, hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi
– Thính, bột năng, dầu ăn, bột chiên xù
– Giấy gói thực phẩm (màng bọc thực phẩm)
Cách làm nem chua rán
Chuẩn bị:
– Ngâm bì với chút dấm, muối khoảng 15 phút, rồi bóp bì kĩ và rửa lại bằng nước thật sạch để tránh bì lợn có mùi hôi.
– Thịt nạc rửa sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt dai hơn, không bị bở.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 1:
– Cho bì heo vào luộc. Khi bì đã chín, vớt bì heo cho vào âu nước lạnh để bì giòn và ngon hơn.
– Khi bì đã nguội, đem bì ra cho ráo, lọc hết mỡ còn dính ở bì, Rồi thái bì thành những miếng thật mỏng, càng mỏng càng tốt.
– Thái thịt lợn thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tốxay nhỏ. Nếu ai không có thời gian làm bước này hoặc không có máy xay sinh tố có thể xay luôn ở ngoài hàng.
– Tiếp theo, chúng ta sẽ trộn thịt nạc xay với một thìa nước mắm, 1 thìa thính, 1 thìa cà phê bột nêm, tỏi, 1 thìa bột năng, 1 thìa đường. Sau đó, trộn đều hỗn hợp thịt cùng gia vị rồi cho thêm một chút tiêu xay vào để món nem chua rán được thơm hơn. Khi đã trộn xong, để hỗn hợp vào hộp nhựa, đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
– Sau khi đủ thời gian, tiếp tục cho vào máy sinh tốt xay nhuyễn ( nếu ai không có máy có thể xay nhuyễn từ đầu )
– Cho bì vào thịt đã xay nhuyễn trộn thật đều. Sau đó, để bát nem đã trộn bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để cho thịt thật lạnh thì khi gói nem sẽ không bị dính và đảm bảo nem chua dai.
– Khi cuốn, có thể dùng màng bọc thực phẩm kéo căng trùm lên thớt rồi cuốn , sau khi cuốn thành hình mới cắt màng thì sẽ không bị co, miếng nem chua sẽ đẹp hơn và chắc hơn.
Bước 6:
– Chuẩn bị sẵn bột chiên xù, một quả trứng gà và chảo rán dầu.
– Đổ bột chiên xù ra đĩa, trứng gà thì đập ra bát và khuấy tan lên, cho dầu vào chảo và đun già lửa.
– Tiếp theo, nhúng nem qua một lớp trứng gà và lăn qua bột chiên xù rồi khi dầu đã nóng thì cho nem vào để rán.
– Khi nem đã chuyển sang vàng rộm thì vớt ra đĩa, có thể dùng giấy ăn để thấm bớt dầu.
– Cuối cùng là thưởng thức thành quả nữa thôi.
– Khi trộn nem bạn có thể đeo găng tay và trộn bằng tay cho nhanh đều, tránh tình trạng trộn lâu quá thì làm thịt bớt lạnh là nem sẽ không được dai.
– Khi cuốn nem, cố gắng cuốn chắc tay thì khi rán sẽ được hình đẹp và khi ăn cũng có cảm giác nem dai và ngon hơn.
– Nem chua khi rán tẩm thêm bột chiên giòn sẽ ngon hơn.
Hướng Dẫn Làm Nem Chua Rán Hà Nội
Nguyên liệu
– 300g giò sống
– 100g bì lợn
– 10g thính
– 4 nhánh tỏi
– Gia vị: đường, bột năng, hạt tiêu, muối
– Giấy gói thực phẩm (màng bọc thực phẩm)
Cách làm
– Ngâm bì với chút dấm, muối khoảng 15 phút, rồi bóp bì kĩ và rửa lại bằng nước thật sạch để tránh bì lợn có mùi hôi
– Giò sống để trong tủ ngăn mát để làm lạnh.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 1: Đun sôi nước, thả bì vào trần khoảng 2 phút, thấy bì se lại thì vớt ra. Xả bì đã trần với nước lạnh vài lần cho nguội. Để ráo và thái bì thành sợi mỏng.
Bước 2: Cho giò sống vào một bát lớn, cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột năng, tỏi băm, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa muối, 10g thính.
Bước 3: Trộn hết các nguyên liệu với nhau cho thật đều. Sau đó, để bát nem đã trộn bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để cho thịt thật lạnh thì khi gói nem sẽ không bị dính và đảm bảo nem chua dai.
Chia sẻ công thức làm nem chua rán Hà Nội tại nhà – chia se cong thuc lam nem chua ran Ha Noi tai nha
Bước 4: Bỏ nem chua đã trộn từ tủ lạnh ra, dùng màng bọc thực phẩm gói thành những miếng vừa ăn, có hình thuôn dài, sau đó xoắn hai đầu nem lại cho chắc.
Cách làm nem chua rán hà nội cực ngon – cach lam nem chua ran Ha Noi cuc ngonCách làm nem chua rán đơn giản mà ngon tại nhà
Bước 5: Lần lượt cuốn hết thành miếng nem nhỏ rồi để lại vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng nữa cho nem lạnh và thành hình. Nếu không ăn ngay, bạn có thể xếp nem vào hộp rồi cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Bước 6: Khi ăn bạn làm nóng chảo với dầu ăn, thả nem vào rán ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt là được.
– Khi trộn nem bạn có thể đeo găng tay và trộn bằng tay cho nhanh đều, tránh tình trạng trộn lâu quá thì làm thịt bớt lạnh là nem sẽ không được dai.
– Khi cuốn nem, cố gắng cuốn chắc tay thì khi rán sẽ được hình đẹp và khi ăn cũng có cảm giác nem dai và ngon hơn.
– Nem chua khi rán tẩm thêm bột chiên giòn sẽ ngon hơn.
Theo homnayangi.vn
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nem Chua Rán Tẩm Bột Chiên Xù Ngon Lai Rai Cuối Tuần trên website Karefresh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!