Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Đơn Giản Cho Món Cá Chép Kho Riềng Mềm Rục Xương mới nhất trên website Karefresh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá chép được kho mềm đền tận xương, cắn một miếng xương cũng tan ra nơi đầu lưỡi, thịt đậm đà, ngọt, bở tơi,… Để làm được như thế kỳ thực cũng không khó bạn ạ!
Cá kho hơn nhau ở miếng xương mềm
Người ta nói “Kê bì, ngư cốt”, thế nên cá kho mềm đến độ xương cũng chín rục, ăn bùi, ngậy mà không sợ hóc mới đạt đúng chuẩn cá kho ngon. Cá chép kho riềng không chỉ thơm, ngon, ngọt đến đậm đà mà còn rất bổ dưỡng, thai phụ ăn vào nghe nói con sinh ra sẽ rất thông minh, lại da trắng môi hồng.
Cá chép kho riềng mềm rục đến từng đốt xương của Hương Xưa rất nổi tiếng
Cá chép kho riềng kiểu Hương Xưa – Thơm hương riềng, ngọt vị cá, đậm đà nước thịt, thanh thanh lá trà
Để làm được món cá kho riềng thơm, mềm ngây ngất như ở Hương Xưa, đầu tiên, bạn nhớ rửa sạch riềng, gọt vỏ và bổ đôi. Một nửa đem đập dập, vắt lấy nước. Một nửa xắt thành lát mỏng.
Cá chép thơm mềm, đậm đà là món được yêu thích bậc nhất ở Hương Xưa
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt sau khi thái lát vừa ăn (các mẹ có thể xắt lát mỏng hoặc thái thành hình vuông vắn như làm thịt kho tàu khi ăn sẽ thú vị hơn) đem ướp với muối, tiêu, bột ngọt mỗi loại nửa muỗng cà phê + đường, nước tương mỗi loại 1 muỗng + lá hành xắt nhỏ.
Thịt xắt miếng vừa ăn
Đầu tiên các mẹ xếp mía lau dưới đáy nồi, sau đó là thịt và riềng xắt lát, rồi đến cá, lại thêm một lớp thịt và riềng ở trên mặt. Sau khi đã cho tất cả vào nồi đúng thứ tự này, các mẹ nêm vào 4 muỗng canh nước tương + dầu điều, nước màu mỗi loại 1 muỗng canh. Sau cùng, rưới nước trà xanh vừa đun lên vào nồi là xong.
Cá chép thơm ngon lại bổ dưỡng
Thưởng thức cá chép kho riềng
Công thức cá chép kho riềng của Hương Xưa mang đến hương vị truyền thống của Bắc Bộ, hơi thiếu vị ngọt hay chua đậm đà như phong cách ẩm thực miền Nam nhưng lại có vị ngọt mềm từ từ thẩm thấu từ từng thớ thịt mịn tơi như bông lan tỏa ra từng đầu lưỡi.
Hương vị vừa thơm vừa mềm như tan chảy ở đầu lưỡi, ăn với cơm nóng là hết ý!
Đến với Hương Xưa – đến với bữa cơm gia đình ấm áp, đơn sơ mà không gì sánh nổi
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: huongtnonepas
Cách Chế Biến Món Cá Chép Kho Riềng Rục Xương Kiểu Miền Bắc
Cá chép kho riềng rục xương là một món ăn đặc biệt và dân dã của người miền Bắc. Từ xưa cá chép luôn hiện diện trong cuộc sống hằng ngày của người Việt từ tâm linh cho tới ẩm thực, các món ăn từ cá chép luôn mang một hương vị đậm đà khó phai. Riêng với cách kho cá chép với riềng là món ăn đặc biệt nhất, cầu kì nhất. Nguyên liệu của món ăn này không chỉ là riềng còn có nhiều loại gia vị khác, tất cả sẽ hòa quyện và thấm vào trong từng thớ thịt. Món ăn này cầu kì chính là ở khâu nguyên liệu phụ này, có rất nhiều nguyên liệu phụ đặc biệt như mía lau, trà xanh, dầu điều,… nhưng có như vậy thì món cá chép kho riềng mới đảm bảo độ đậm đà về vị và độ bắt mắt về sắc được và còn một điểm nữa là phải kho lâu đến khi cá rục xương thì mới được xem là đạt yêu cầu. Tuy nhìn việc chuẩn bị khó khăn vậy thôi nhưng thao tác của cách làm món cá chép kho riềng này cũng đơn giản thôi nên không làm khó bạn đâu.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 100g riềng + 100g thịt ba chỉ + 1 con cá chép (cỡ 600g) + 200g lá trà xanh + Mía lau + Dầu điều, nước màu, nước tương, muối, tiêu sọ đập dập, đường, bột ngọt, dầu ăn + Ớt sừng, ớt hiểm, hành lá
Cách làm cá chép kho riềng đậm đà
Bước 1: Đầu tiên các bạn gọt và rửa sạch củ riềng sau đó bổ làm đôi. Một nửa các bạn đập dập và vắt lấy nước còn một nửa thì cắt lát.
Bước 3: Với thịt các bạn đem rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo ta ướp thịt với nửa muỗng cà phê muối+ nửa muỗng cà phê tiêu+ đầu hành lá băm nhuyễn+ 1 muỗng cà phê đường+ nửa muỗng cà phê bột ngọt+ 1 muỗng canh nước tương trộn đều lên. Tiếp tục các bạn đem nấu lá trà xanh để lấy nước, còn ớt sừng thì cắt sợi, ớt hiểm đập dập, phần hành lá xắt nhỏ.
Bước 5: Cho nồi cá lên bếp để bắt đầu kho đậy nắp lại nấu cho đến khi cá chín nhừ rục xương thì mở nắp ra rồi rắc thêm ớt hiểm và hành lá vào nấu thêm 5 phút nữa là có thể tắt bếp.
Video hướng dẫn cách làm món cá chép kho riềng
Cách Kho Cá Ngon Mềm Rục Xương Bằng Nồi Nấu Chậm
Nhắc đến những món kho ngon của người Việt thì có lẽ không thể thiếu món cá kho đậm vị, quen thuộc. Trải qua nhiều thế hệ, dù cuộc sống có hiện đại hơn, món cá kho vẫn giữ một giữ được nét đặc trưng riêng và góp mặt trong những bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Tuy nhiên, thay vì cách kho cá bằng nồi gang, nồi đất thường thấy, thì hôm nay, META sẽ giới thiệu đến bạn cách kho cá bằng chiếc nồi nấu chậm ngon mềm rục xương. Hy vọng sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khác biệt.
Nồi nấu chậm có ưu điểm gì?
Chắc hẳn, nhiều người còn chưa biết đến chiếc nồi nấu chậm. Nồi nấu chậm là một nồi ủ có thiết kế nắp rời. Đây là một loại nồi nấu dùng điện để làm chín thức ăn ở nhiệt độ thấp và thời gian nấu lâu hơn so với nấu trên bếp hoặc các loại nồi điện thông thường.
Đa số các loại nồi nấu chậm đều được trang bị từ 3 đến 4 nút chỉnh, chủ yếu là để điều chỉnh nhiệt độ nấu. Theo đó, thức ăn được làm chín nhanh hay chậm phục thuộc vào việc đặt nút của bạn. Nồi này rất phù hợp để làm những món cháo súp, om, kho, ninh hầm,… Thức ăn được nấu bằng nồi nấu chậm sẽ được có khoảng thời gian sôi lâu, âm ỉ, không bị trào ra ngoài, mà vẫn mềm nhuyễn, thơm ngon và các chất dinh dưỡng được giữ nguyên vẹn.
Nhiều chị em rất yêu thích chiếc nồi này vì nó có thể tận dụng được thời gian để làm những việc nội trợ khác cũng như chăm sóc gia đình, hơn nữa còn không tốn nhiều điện năng và rất tiện lợi cho công việc.
Cách kho cá ngon mềm rục xương bằng nồi nấu chậm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1 chiếc nồi nấu chậm
1 con cá trắm tươi cắt khúc (có thể bỏ đầu nếu muốn): 500g
Riềng, sả, ớt, hành, tỏi
Nước hàng (bạn có thể tự làm tùy ý)
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Bước 2: Ướp cá
Cá sau khi mua về rửa sạch với nước để giảm độ nhớt, sau đó xếp vào một cái bát tô. Cho các gia vị để ướp cá lên trên, bao gồm: Sả thái vát, riềng xay, 1 nửa phần ớt và hành tỏi, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm. Dùng đũa đảo đều rồi để ướp trong vòng 20 – 30 phút cho gia vị được ngấm đều vào cá.
Bước 3: Làm nước dùng
Cho một ít dầu ăn vào một chiếc nồi nhỏ và đặt trên bếp. Sau đó, bạn cho nốt chỗ hành, tỏi vào phi cho thơm. Tiếp tục cho các gia vị gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, nước hàng và cho khoảng 1 bát nước lọc vào nồi, khuấy đều đến khi sôi lên thì tắt bếp.
Bước 4: Om cá
Dùng một ít riềng thái lát rải lên trên mặt lòng nồi nấu chậm. Xếp cá đã ướp gia vị lên trên bề mặt lớp riềng (đổ cả phần gia vị ở trong tô vào). Sau đó đổ phần nước dùng đã làm ở bước trên lên bề mặt cá. Lắp lòng nồi vào thân nồi, cắm điện, đậy nắp nồi lại và bật nút nấu.
Nồi nấu chậm sử dụng nút núm vặn nên rất đơn giản và dễ sử dụng. Để món cá kho chín mềm hơn, khi nấu, bạn bật nút “High” (nhiệt độ cao trên 60 độ C) trong 1 tiếng đầu tiên để cá không bị nhiễm các loại vi khuẩn xấu có hại cho sức khoẻ sau đó mới giảm xuống “Low” (nhiệt độ thấp dưới 60 độ C) để nấu âm ỉ cho đến khi chín mềm.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi quá trình nấu cá kết thúc, nồi sẽ tự động nhảy về chế độ giữ ấm (Warm). Lúc này, bạn có thể rắc 1 chút ớt thái lát, hành lá và hạt tiêu lên trên để món cá kho thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Món cá kho sẽ dậy mùi thơm của cá, cùng vị ấm ấm của riềng, sả khi ăn sẽ cảm giác thịt cá rất đậm đà, mềm rục cả xương, mang đến cho gia đình một bữa ăn thật ngon miệng, đưa cơm.
Lưu ý:
Trong thời gian nấu, bạn không nên mở nắp ra liên tục vì sẽ khiến nồi bị mất nhiệt, món ăn lại lâu chín hơn.
Tùy theo món ăn mà bạn để chế độ nhiệt độ khác nhau, hầu như các loại cá cần phải nấu khoảng 6 tiếng ở nhiệt độ Low.
Trước khi ăn, bạn nên nêm nếm gia vị thêm các gia vị dễ bay hơi một lần ở khoảng 1 tiếng cuối, vì như vậy món cá sẽ đậm đà, tròn vị hơn.
Giới thiệu một số nồi nấu chậm giúp kho cá ngon mềm đúng điệu
Nồi nấu cháo đa năng Hàn Quốc BBcooker BS15 (1,5 lít)
Thông số sản phẩm:
Chất liệu lòng nồi: Gốm
Dung tích: 1,5 lít
Công suất: 120W
Thương hiệu: Hàn Quốc
Sản xuất tại: Trung Quốc
Bảo hành: 12 tháng
Giá bán trên META: 500.000đ
Nồi nấu cháo đa năng Hàn Quốc BBCooker BS35 (3,5 lít)
Thông số sản phẩm:
Dung tích: 3,5 lít
Chất liệu: Vỏ (Thép không gỉ)
Công suất 200W
Nguồn điện áp: 220V
Thương hiệu: Hàn Quốc
Sản xuất tại: Trung Quốc
Bảo hành: 12 tháng
Giá bán trên META: 620.000đ
Nồi ủ Pensonic PTC – 70
Thông số sản phẩm:
Chất liệu lòng nồi: Inox
Dung tích: 7 lít
Thương hiệu: Malaysia
Sản xuất tại: Trung Quốc
Bảo hành: 12 tháng
Giá bán trên META: 999.000đ
Mẹo Hay Kho Cá Mềm Xương
Chọn cá
Muốn cá kho mềm xương, trước tiên là bạn phải chọn cá ngon, thật tươi. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là cá tươi.
Một trong những bí quyết để kho cá được mềm xương là kho bằng nồi áp suất. Nếu bạn dùng nồi áp suất mà kho cá thì không những xương cá sẽ mềm mà thịt cá cũng được ngon hơn.
Sau khi sơ chế cá xong, bạn ướp cá với hành, tỏi, gừng, sả, thêm gia vị như muối, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm. Tiếp đó bạn đem cá đi rán, có thể thắng ít đường để tạo màu.
Khi kho cá bạn chú ý xếp sả gừng và khế vào đáy nồi áp suất rồi mới cho thịt và cá vào nồi. Chỉ khoảng 15 phút là bạn có được món cá kho như ý.
Khi kho cá, bạn có thể cho một vài muỗng chất chua ( nước cốt chanh, nước dấm…) vào làm gia vị thì cá kho sẽ mềm xương nhanh hơn rất nhiều.
Trong khi kho, bạn cho thêm một vài cái muỗng inox vào trong nồi. Điều này sẽ giúp nhiệt độ trong nồi phân bố đều hơn, cũng có tác dụng làm xương cá mềm nhanh. Chỉ nên để lửa liu riu khi kho cá.
– Song song với việc làm sao để kho cá mềm xương, bạn cũng có thể tìm một số cách để kho cá sao cho chắc thịt. Vì kho càng lâu thì xương càng mềm nhưng đồng thời thịt cá cũng sẽ bị nhừ.
– Nếu bạn kho cá đồng thì phải ướp cá trước. Để cá cứng, bạn nên ướp với đường, sau đó đến muối và các gia vị khác trong khoảng 30 phút đến một tiếng trước khi kho.
– Bạn kho lần một cá chín, để nguội rồi kho lại một lần nữa. Cá kho từ hai lửa trở lên sẽ săn cứng, thấm vị rất ngon.
– Riêng với cá biển, bạn nên chiên sơ qua. Sau đó nấu nước mắm, đường, hành tỏi, gia vị… sôi lên rồi mới cho cá vào kho.
Bạn đang xem bài viết Cách Đơn Giản Cho Món Cá Chép Kho Riềng Mềm Rục Xương trên website Karefresh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!